标准列出了水果和蔬菜在储存、运输、销售环节的温度控制要求和在储存温度下推荐的最长储存时间。例如小浆果类中的草莓，预冷温度-1℃—0℃，储存温度0℃—3℃，销售陈列柜温度0℃—3℃，推荐最长储存时间为7—14天。

  标准还列出了在规定的温湿度条件下，10天内储存或长程运输可混装的果蔬。例如，在0℃—2℃的储存温度，85%—95%的储存湿度下，10天内储存的果蔬中，鲜切水果、后熟牛油果、椰子、枇杷可混装；龙眼、荔枝、草莓、猕猴桃可混装；油桃、桃子、李、梅可混装；葡萄、柿、温带梨、高接梨可混装；苹果、樱桃可混装。

  厦门晚报讯（记者 高金环 通讯员梁王堃）在食品冷链物流环节，哪些果蔬可放在一起运输，温度怎么控制，厦门有了指导性标准，并将于明年1月1日起执行。

  昨日，市商务局和市质监局联合召开发布会，公布了《厦门市食品冷链物流系列标准》，相关联的内容编制成为一本“白皮书”。该标准的出台，将填补厦门食品冷链物流产业标准的空白。市商务局表示，将把该标准落实情况纳入内贸流通企业信用体系。

  由于厦门食品冷藏链起步晚，与发达国家相比还存在着一定的差距。与此同时，食品冷链物流标准，在保障食品安全质量安全和规范冷链物流服务中的重要性，也慢慢变得受到政府和社会各界的高度重视。

  此次发布会，公布了系列9项标准中的5项标准，包括冷库类型、功能、设计的基本要求、辅助设备、温控系统、应用规则、安全管理及日常管理与维护保养要求，适用于企业对用于贮存果蔬、水产品、畜禽肉等冷链食品的冷库的管理和操作规范，也可作为政府有关监管部门对企业的监管依据。

  据起草人员介绍，该标准在具体技术指标方面，在企业可接受范围内，尽量参考台湾地区和国外先进经验，尽量做到与国际标准接轨。剩余4项标准将陆续“出炉”。

  记者注意到，这次标准甚至细致到“10天内储存可混装的果蔬”、“长程运输可混装的果蔬”，及相应的温度和湿度等。比如龙眼荔枝就不能与苹果樱桃混装。据介绍，这些标准就是吸收了台湾专家的经验和研究成果。

  这次发布会备受业界关注，吸引厦门多家商贸流通企业、食品制造企业、冷链物流（仓储、运输）企业、院校、学术研究机构、相关行业协会等代表参加。

  企业对标准的制订拍手称快，“标准的发布，可以让相关产业链更健康。”厦门正旸物流有限公司副总经理宋可琪说，从食品安全角度看待，该标准的出台可以保障一些冷链产品是安全的，符合温度标准的，一些连锁超市、便利店提供生鲜商品也更符合标准。

  “一定要走这条路，否则食品安全这条道路永远会有障碍！”厦门万翔物流管理有限公司总经理游远约说，他一直呼吁有关标准的制订，因为温度控制、防虫防害等冷链管控的品质，消费者是无法从外观去判断。“这项标准是对我们正规企业的肯定。”游远约表示，该企业虽然规模在厦门不是最大，但通过严格物流系统管控，为客户提供可视化、有效期管理，让客户可从微信终端查询库存批次、温度，提醒客户在保鲜期内把货物运出。

  冷库是用来保证食品安全质量、减少食品损耗的重要工程，是当今生鲜食品冷链不可或缺的重要制冷设备。目前，厦门食品冷链物流基础设施整体规模不足，人均冷库吨位仅为0.02吨/人，而美国则是0.2吨/人，与发达国家差距较大。厦门大部分的老式冷库都忽视了月台温控的设计，造成冷链食品进货、出货时无温度控制，没办法实现冷链的无缝链接。

  目前，有些企业为多盈利，就在节省成本上动脑筋，比如本来应控制在零下18度，实际却偷偷升为零下15度；还有的企业，在码头仓库和运输车辆之间，将封闭、制冷环节省略，让冷藏物品晒太阳，通过这一种不正当的降成本方式，与正规企业竞争。

  游远约说，曾有商家要把一批玉米运至万翔冷藏，但万翔查看货物来源后发现，有一批货有很多小虫子，考虑可能杀不死这些虫子，还会把其他货品污染，就拒绝了这笔生意。一家“黑心冷库”却趁机抬价“收”了这批带虫玉米。

  记者了解到，厦门的冷库有100多个，但成规模的不多。游远约认为，该标准的实行还得依靠政府去引导、协会去推动、企业自我管理。

  市商务局党组副书记周山华表示，将联合市质监局、市物流协会、冷链物流分会等相关单位，开展厦门食品冷链物流系列标准的实施工作；将大力倡议全市商贸企业拒收不按标准执行的冷链物流公司货品；结合厦门社会信用体系建设规划工作，将冷链物流公司的标准落实情况纳入内贸流通企业信用体系；酌情联系媒体，曝光冷链物流配送中不诚信的企业行为；今后，在政府招投标项目和政府购买服务中，将优先选取按标准执行的达标企业。

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